350克╱可做6條╱時間約16小時

　■發酵麵種材料：

　法國T65未漂白高筋麵粉71g、水46c.c.、白玫瑰牌新鮮酵母1g、紐西蘭有機海鹽2g，總重120g

　■發酵麵種作法：

　全部混合均勻，蓋上保鮮膜，放在21℃處發酵12-16小時。

　■最後麵糰材料：

　法國T65未漂白高筋麵粉 690g

　澳洲有機石磨全麥麵粉 216g

　白玫瑰新鮮酵母 21g

　水 617c.c.

　發酵麵種全部 120g

　紐西蘭有機海鹽 21g

　低溫烘焙的白芝麻粒 104g

　九九峰農場有機蘆筍（綠蘆筍╱紫蘆筍） 360g（切小段約2公分長）總重2149g

　■主麵糰作法：（時間約4小時）

　1. 白玫瑰新鮮酵母、水、法國T65未漂白高筋麵粉、澳洲有機石磨全麥麵粉和發酵麵種，以上材料混和，攪拌機用第一速打3分鐘後，加入鹽，第一速再打2分鐘，之後加入白芝麻粒和有機蘆筍，第一速繼續攪拌到混合均勻。

　2. 第一次發酵1.5小時。

　3. 分成每個350g的麵糰，醒發10分鐘，再塑成橄欖球狀，表面撒上麵粉。蓋上布巾。

　4. 最後發酵27℃ / 1小時，麵糰放入爐架，在表面畫上交叉數刀。

　5. 預熱烤箱225℃，在石板上烤約15分鐘，拉排煙，再烤約12分鐘。共烤27分鐘。入爐前後各先噴蒸汽5秒鐘。（無排煙的烤箱，無須做此動作。烤箱無蒸汽設備者，可將一小鐵杯內裝水，放在烤箱內底部。無石板烤箱，則直接將發酵好的麵糰，放在烤盤的烘焙紙上烘烤。）

　（更多精采內容，請詳見時周文化出版《風和日麗：幸福的台灣小農》）