粵菜在台灣非常流行，但經典的廣東年菜，你可能沒有見過，祥發茶餐廳主廚冼偉昌親自示範，讓你輕鬆在家做出道地港味。
冼偉昌說，蠔乾在台灣的接受度不高，取得也不易，但由髮菜蠔乾和豬舌組合成的「髮菜蠔豉大利」，卻是香港人年夜必吃的料理，豬舌在香港稱為「豬唎」，這道料理取其諧音，代表的是「發財」、「好事」、「大利」；臘味炒荷蘭豆，雖然是館子裡常見的料理，但在過年期間吃各式臘味，則是意味著「家肥屋潤」的好兆頭。
■大廚師小檔案
冼偉昌，曾任職中泰賓館，追隨粵菜名廚鄧相合20多年，堪稱其座下第一大弟子，目前主掌市民大道上的祥發茶餐廳本店。
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