你吃過紅豆豬腳湯、紅豆香腸嗎？屏東縣萬丹鄉是全國紅豆最大產區，鄉公所為了發展地方特色，與在地食品企業富統，共同研發紅豆產品。萬丹紅豆粒粒飽滿，燉豬腳湯，口感鹹甜很特別；做成香腸，吃得到一顆顆的紅豆，搶在過年前推出，要讓大家吃了都能「紅」運當頭。

　■帶皮豬腳 Ｑ彈富含膠質

　屏東萬丹鄉的紅豆，連總統馬英九都愛！萬丹鄉長郭寶聯表示，萬丹平原土壤適合紅豆生長，還有來自大武山乾淨水質，讓這裡種出來的紅豆又大又香，產量全國之冠，還有研究團隊改良品質，萬丹紅豆已發展至上選的九號品種。

　富統的紅豆豬腳湯，就是選用九號紅豆，加上豬大骨、雞腳等熬煮富含膠質的高湯，燉煮新鮮帶皮的豬腳，「萬丹的水質好、環境汙染少，所以豬的肉質吃起來更好。」富統總經理朱國雄指出，肉和皮的比例都有精心挑選，約一口吃的大小，帶皮的豬腳，吃起來更加Ｑ彈，配上和紅豆熬煮的豬骨高湯，口感鹹甜很特別。

　■上選九號紅豆 粒粒皆清楚

　製作香腸則是富統的拿手強項，但回想起初次製作紅豆香腸，還是讓該公司花了不少功夫試驗。選用豬的後腿肉，去掉多餘的筋膜，搭配九號紅豆熬煮，這道料理的困難點在於：要讓香腸中的紅豆粒粒分明，不糊爛，可以同時吃到紅豆顆粒和豬肉的口感。

　萬丹鄉農會的蜜汁紅豆，則是數十年不敗的產品，紅豆飽滿、顆粒大、皮薄、色澤鮮豔，口感綿密、香濃，是農會最早開發的紅豆產品，不怕甜的人可以拆封現吃，或是加牛奶、豆花、湯圓，都有不同的風味感受。

　INDEX

　★富統食品公司／屏東縣萬丹鄉中興路2段213號／08-7761654／shop.futong.com.tw／08:00∼20:00／紅豆豬腳湯2.2kg350元，紅豆香腸10條200元／宅配費170元，滿500元免運費，宜花東外島等地運費另計

　★萬丹鄉農會／屏東縣萬丹鄉萬丹路1段25號／08-7772007／www.pwfa.org.tw／08:00∼17:00／蜜汁紅豆禮盒12入560元，宅配費用85元起，滿3000元免運費

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