台南人對虱目魚有無比堅持，產地在台南以北不吃、不是當天現宰不吃，而且吃法多樣，魚皮與魚肚煮湯、魚頭紅燒、內臟椒鹽拌炒、魚背肉作魚丸、炒魚鬆，最後連魚骨都要酥炸下肚，吃到「虱骨無存」。除了台南七股與學甲等地外，少數能讓台南人也豎起大拇指的虱目魚產地，就是高雄彌陀。
■歷史久品質好 牛奶一樣讚
彌陀區漁會總幹事林子清說，早在鄭成功來台之前，彌陀就已開始養殖虱目魚，歷史久、品質好，每斤售價硬是比別人貴20元。
虱目魚英文名為「Milkfish」，意思是這種魚如牛奶般營養鮮嫩卻又不耐久存，只要一離開水面超過5分鐘就沒藥醫，而且非常怕冷，一遇寒流就變「殭虱」。
■引海水入池 沒有臭土味
彌陀養殖虱目魚特色在於深水與高密度，每年4到7月間分階段把魚苗放入至少深達4米以上的魚塭，每一公頃至少養殖4、5萬尾，配合南部溫暖氣候與深水穩定水溫，讓存活率與肉質都因此提升。
林子清說，因鄰近海濱，引海水入池，鹹水養殖更讓虱目魚沒有臭土味、吃起來更Q。
■產品多樣 急速冷凍保鮮
彌陀目前也發展多樣虱目魚產品，包含急速冷凍虱目魚肚、虱目旗魚丸、虱目魚餅、虱目魚絲，以「虱想起」品牌行銷，曾多次獲農委會列為台灣百大精品好伴手。其中魚肚可直接烘烤、魚丸可入火鍋、魚餅與魚絲是解饞零嘴。
INDEX
★彌陀區漁會／高雄市彌陀區澳港一路60號／07-6191157／魚丸每包1斤100元、虱目魚絲每3包一組320元，春節期間另提供虱目旗魚丸、虱目魚肚、鱈魚、蟹肉棒、花枝丸與鯖魚等6種生鮮組成的海鮮總匯禮盒，售價780元，訂購滿3千元以上免運費
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