「我阿公常說一句話，自己敢吃的東西，才能賣給客人。」金桔農莊老闆娘廖俐佳說，一家三代在民雄製作金桔加工品已有超過50年的歷史，標榜不加色素、香料、防腐劑，金桔餅用手工一顆顆完全去子，還研發出金桔一口酥吉祥禮盒，過年送禮很吉利。
■金桔酸多汁 金棗甜入口
第一代創辦人蔡海漂在朋友家中發現金桔株，好奇試製金桔加工，後來因緣際會到農會上班，鼓勵當地農民種金桔，發展地方特產，民國49年設廠，「阿公那時就體認到這個事業是要做一輩子的，因此當時就用自己的肖像申請商標。」廖俐佳表示，現在已由第三代蔡錫安接手，將過去的金桔加工廠，轉型為結合產業和休閒的觀光工廠。
老闆娘說，一般人常把宜蘭的金棗和金桔搞混，金棗會甜，可以當水果吃，但金桔汁多、子多、又酸，不適合生食，可是金桔的利用價值比金棗高，可以加工製作許多產品，汁可以做金桔檸檬汁，果肉可以做金桔餅等，老闆娘最得意的是兩年前研發金桔一口酥，將一顆顆晶瑩剔透的水晶金桔，加入橢圓餅皮中烘焙，剛好一口的量，塞進嘴裡，會爆出金桔汁，廖俐佳將金桔酥配金桔檸檬汁，推出吉祥禮盒。
■製做金桔餅 去籽挑半天
點心金桔餅製作過程更是繁雜，先將金桔刺孔、漂水，然後再醃漬，為保留整顆金桔的完整，但又要取出籽，所以只能手工去籽，一顆一顆挑除，「籽一定要去得很乾淨，不然做出來會是苦的！」老闆娘笑說，有時候小小一顆金桔，裡頭就有7、8顆籽，去得很辛苦。另外，金桔果茶拿來泡茶，吃得到金桔果肉，也可以搭配麵包、餅乾等，用途多多。
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★金桔農莊／嘉義縣民雄鄉三興村38號／05-2720351／www.kingezi.com.tw／9:00∼17:00／吉祥禮盒420元、金桔餅150元、金桔果茶350元／宅配費150元，滿2000元免運費
