不做功課玩花蓮，全靠採訪老經驗，美景秘境心流連，美食小吃嘴流涎。

　「哎呀，你們根本沒做功課就來花蓮！」一邊替我們辦登記，一邊聽我們敘述今日玩樂景點的民宿女老闆，笑我們都沒玩到花蓮的最經典。

　是的，我承認，這是我第一次沒做功課來花蓮，以前來花蓮都是為了工作，採訪一個接一個，一站趕過一站，急吼吼不得閒，所以曾在一個晚上吃下18攤小吃，一天之內走訪四家田媽媽農會餐廳。

　今天七個好友相偕出遊，各憑喜好拼湊梗概，有人想到鯉魚潭吹風，有人要到吉安探親，有人想拍豐濱沿海梯田，大家唯一的共識就是想走就走，想停就停，當然住宿早已安排，三天兩夜分住壽豐海明蔚和瑞穗原鄉溫泉，都是當地朋友極力推薦。

　而我腦袋裡想的盡是吃，下了火車的第一頓，就要直奔南濱的牛巴達，痛快吃下香噴噴的原住民烤肉和牛雜湯，而在回台北上火車前，最好能買到光復車站的站前便當，那是幾年前，從台北一路吃到台東，堪稱最美味的鐵路沿線便當。

　■牛巴達 水牛料理自己烤

　邊吃烤肉，邊喝牛雜，水牛料理吃法簡單，全台獨步絕無僅有，人到花蓮，非吃不可。養牛戶殺牛、烹牛自己來，像井一般大小的炭火爐終年不熄火，熬出水牛內臟的豐腴滑口，連野菜劣性亦能收服。現點現切水牛肉片，淋上特調醬汁，由客人在鐵板上喜孜孜燒炙著，肉質噴香有嚼勁，配白飯，迷死人。

　■銘師父 鄉土台菜變時髦

　搬了新家，與慈濟技術學院為鄰的銘師父，場面變氣派，料理更精采。莊中銘結合國際比賽的經驗，用地方食材玩競技料理，既好看又好吃，還不失原味精神。巨型小卷做生魚片，地震魚肚煮麻油麵線，新鮮當歸熬煮雞湯，明明是鄉土台菜，卻是時髦誘人。

　■欣綠農園 就地取材最新鮮

　枸杞、金針、過貓、苦瓜、山蘇、番茄，或生或燙，清甜各顯；清泉飼養的吳郭魚，巨大肥美，不刮鱗、敷上鹽，整尾烤，鮮嫩又多汁。規模愈來愈大的欣綠農園，料理與服務一本初衷，免費供應豆腐乳與紅米飯，誠意感人。

　■炸蛋蔥油餅 肥肉上身終不悔

　至於想帶上火車的光復站前便當，因為老闆跟我一樣跑出去玩而撲空，改買炸蛋蔥油餅替代。

　丟入高溫熱油的蔥油餅，瞬間炸出大小疙瘩，再打一粒生雞蛋進去，同樣全身冒泡，油餅包炸蛋，外酥裡嫩，大口咬下，爆漿半熟蛋肯定要燙嘴。坐上車，見有便當叫賣，還是忍不住買了一個，怎樣啦！我就是要吃便當才算收口收心。

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　花蓮旅遊

　．牛巴達／花蓮縣吉安鄉南濱路140號／038-537979

　．欣綠農園／花蓮縣光復鄉大全村大全街55號／03-8701861

　．銘師父餐廳／花蓮縣吉安鄉明義六街38巷22號／03-8581122

　．炸蛋蔥油餅／花蓮市復興街102號