玉米，是我從小熟悉的農作物，在屏東鄉間田野很常見；但「水果玉米」對我而言，卻是新鮮的產物，我第一次生吃水果玉米，口感很甜、很好吃。

　小時候，每當玉米成熟採收時，我和同伴就會跟在採收工人後面，撿拾玉米田主人不要的次級品，大多是果粒稀疏、不能賣錢的玉米。

　撿來的玉米，回家後大都用水煮熟，媽媽也會將玉米粒用刀削下，和著蒜頭一起炒，就是飯桌上的一道菜；我喜歡把炒玉米拌飯一起吃，碗中的玉米常常比白飯多。

　就讀國小時，為了賺零用錢，在農忙時期，我和同伴會去當童工，幫忙採收玉米、花生、四季豆等作物，一天可以賺5、60元，我通常交給媽媽50元，留下10元自己零花。

　■含糖量高 生熟皆可食

　台灣玉米的品種很多，較熟知的如糯米玉米、甜玉米等，近年來引進台灣的水果玉米，含糖量可達20度，和水果甜度相當，無論生吃或熟食都甜美多汁，好像吃水果一樣。

　農友說，水果玉米原產地是日本北海道，台灣引進試種成功，在市面售價可比傳統玉米高出2至3倍，成為新興的經濟作物。

　水果玉米的用途和食用方法與蔬菜類似，可以生吃，也可以蒸煮食用，或當生菜沙拉，在日本也被稱為「蔬菜玉米」，皮薄、無渣，香甜多汁，含糖量比普通玉米高10倍。

　■玉米麵包 改良換風味

　傳統麵包店有一款玉米麵包，玉米是主要的附材料，作法是將玉米粒加沙拉、小黃瓜、火腿拌在一起，再鋪在烘烤好的甜麵包上，使用罐頭玉米粒的口感容易吃膩。

　我想將傳統玉米麵包改良，以法式麵包麵團取代甜麵包麵團，會有不同的風味。在日本看過玉米麵包有不同的作法，是先將玉米粒瀝乾後，拌在麵團內烘烤，吃麵包咀嚼時，口中會散發一股玉米香味。

　■玉米筍料理 口感似松露

　西式料理中，我喜歡吃玉米筍，有一道料理滋味獨特，在沸水中倒入松露油與少許鹽巴，再把玉米筍放入煮到顏色微黃時撈起，加上一點橄欖油、松露油與鹽之花，玉米筍吃起來的口感有點像松露。

　早年的台灣農業環境，和現今的奇美農場規模不能比擬，大企業投入有機農業，提升整體農業水準。退伍後，曾閱讀奇美企業創辦人許文龍的傳記《觀念》，這本書深深影響我，希望有朝一日也能做到共好、多贏的境界。