繼供應道地法式燒烤的〈La Rotisserie雲軒西餐廳〉之後，台北君品飯店內〈Le The〉歐式茶坊也在本周正式對外營業，在這個陳瑞憲以花都巴黎為主概念規畫打造的空間裡，名流貴婦、紳士淑女不僅可以用紫色茶罐與中國青花瓷器，沖一壺道地的歐洲茶飲，更可以享用與法國同步的精緻甜點，絕對優雅安逸的浪漫氛圍，與台北京站附近的熙來攘往，形成高反差的強烈對比。

姚舜

　在陳瑞憲設計的空間裡，啜一口用法國頂級品牌〈Mariage Fr４res〉茶葉沖出的好茶，再配上一塊世界甜點冠軍巴斯卡莫利涅（Pascal Molines）親手作出的甜點「美莉莎甜點」（Entremet Melissa），這是台北城中最新的歐式生活浪漫。位在君品酒店6樓的(Le Thｅ）歐式茶坊，著名的建築設計師與專業的達人，聯手營造了一個歐風洋溢的安逸環境，坐在這裡享用午茶，宛如置身花都巴黎，一切都很美好，實現了忙碌現代人「叛逃緊張生活」的想望。

　以濃厚的法國文化與藝術美學為設計主軸打造的君品酒店，就像一個台北都會裡的「法國時尚租界」，前衛的燈光、混搭的室內設計元素，陳瑞憲喜新戀舊的把文化、藝術與時尚品味巧妙的結合在一起。〈Le Thｅ〉則像香榭大道上街頭一隅，讓在街上流連的品味男女不禁想駐足停留，享受難得的寧靜。

　有別於英式的單品茶，法國茶最大的特色莫過於利用各種水果、花卉甚至香料燻香的加味茶與混合茶。法國茶葉市場中，最擅於表現加味茶與混合葉的特色就是百年品牌〈Mariage Fr４res〉了，君品酒店的〈Le Thｅ〉就堅持使用此老字號品牌的茶葉沖茶，表裡如一的讓客人體驗正統的法式情調。

　創立於1854年的Mariage Fr４res公司是個家族企業，家族原先就是從事貿易工作，從亞洲進口大量的茶葉進入法國，後來成立了法國第一個茶品牌，至今已經超過150年歷史，旗下的品項已經超過500多款，販售的單品茶產區遍佈世界各地，光是法國人最愛的伯爵茶（大吉嶺紅茶與佛手柑）就有超過15種不同口味。最著名的馬可孛羅（Marco Polo）則採用中國西藏的特殊花朵與水果，也是目前坊間最受歡迎的一款茶款。在〈Le Thｅ〉，專業服務人員用他們家的茶葉沖出一壺壺的茶飲，讓空間中自然飄著一股藝術感與茶香。

　除了茶好，君品酒店並從巴黎請到1999年世界甜點冠軍、並於2000年榮獲法國最佳職人（MOF, Meilleur Ouvrier de France Pｑtissier）的甜點達人巴斯卡莫利涅（Pascal Molines），親自指導「Le Thｅ」的甜點菜單。客人可以享用巴斯卡原創、搭配上芒果果凍、椰奶慕斯的「美莉莎甜點」（Entremet Melissa），也能嘗到大師利用創意手法為傳統法國甜點添新味的多變風情。

　例如〈白朗峰蛋糕〉，巴斯卡以巧思慧心搭配了新鮮覆盆莓及具有東方風味的荔枝果凍；而芝麻與綠茶傳統的和風甜點組合，也以當令的新鮮草莓，點出濃郁的法國浪漫風格。

　〈Le Thｅ〉真的很歐洲，而且絕對巴黎，手工甜點、滋味小食，以及燻香濃情的天茶Mariage Fr４res，是歐式下午茶的絕美體驗，隨著〈Le Thｅ〉的開幕，這種體驗不再是非得買張機票飛巴黎不可。

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　●Le The歐風茶坊

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