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高雄新餐廳-Cosi92 甜鹹塔派舞舌尖

  • 中國時報
法式公爵檸檬塔130元↑塔餡有檸檬的酸甜味,還有奶油杏仁的香氣,上緣的炙燒蛋白霜像皇室的桂冠。■楊為仁/攝影

法式公爵檸檬塔130元↑塔餡有檸檬的酸甜味,還有奶油杏仁的香氣,上緣的炙燒蛋白霜像皇室的桂冠。■楊為仁/攝影

義式帕瑪火腿帕尼諾160元↑法國麵包內夾熟成過的帕瑪火腿、芝麻葉、牛番茄和卡門貝爾起司,再加一點白松露油提味,是標準的義式口味。■楊為仁/攝影

義式帕瑪火腿帕尼諾160元↑法國麵包內夾熟成過的帕瑪火腿、芝麻葉、牛番茄和卡門貝爾起司,再加一點白松露油提味,是標準的義式口味。■楊為仁/攝影

馬卡龍/1個50∼70元↑口味獨特多樣,像是玫瑰荔枝、酒漬核桃、芒果等,香甜酥鬆,值得細細品味。■楊為仁/攝影

馬卡龍/1個50∼70元↑口味獨特多樣,像是玫瑰荔枝、酒漬核桃、芒果等,香甜酥鬆,值得細細品味。■楊為仁/攝影

法式布丁蘋果派/120元↑蘋果切丁後煮過,再結合卡仕達布丁做成內餡,最後撒上杏仁酥粉。每一口都吃得到果肉。■楊為仁/攝影

法式布丁蘋果派/120元↑蘋果切丁後煮過,再結合卡仕達布丁做成內餡,最後撒上杏仁酥粉。每一口都吃得到果肉。■楊為仁/攝影

老闆Patrick↑把義大利獨特的Cafe吧文化帶進高雄市。■楊為仁/攝影

老闆Patrick↑把義大利獨特的Cafe吧文化帶進高雄市。■楊為仁/攝影

 個人風格強烈的都會小餐館「Cosi92」,不只賣甜點、輕食、咖啡、茶飲,甚至還賣啤酒、烈酒和調酒,有點像咖啡館,但又有夜店fu,原來這是義大利街頭常見的Cafe吧,老闆還以專擅的烘焙手藝製作各種口味的甜、鹹塔派,在高雄可謂獨樹一格。

 Cosi92老闆Patrick原從事影像設計,因緣際會涉入餐飲業,中西餐他都做過,3年前還到義大利念書兼打工,在那段期間,因為吃多、看多,而逐漸融入義大利的飲食習慣,當地盛行的Cafe吧更令他流連忘返,回到台灣,他埋首鑽研歐式甜點烘焙,並打造高雄市唯一純義式風格的Cafe吧---Cosi92。

 ■檸檬塔 誘惑人

 Cosi義大利文的意思是指「就是這樣。」Patrick說:「很多人以為吃甜點要配咖啡,其實在國外,人們不見得都這樣搭配,有時候吃巧克力可以配波特酒、吃草莓派也可以配香檳或茶飲,但若吃檸檬派配咖啡,味道就不對勁。」

 Cosi92沒有大炒大燴的豐盛菜餚,但有不少甜點、輕食、咖啡和酒,歐式塔派是店裡的主打品項。

 「塔皮通常會甜,且口感酥脆;派皮不加糖,口感酥鬆有層次。」Patrick每天都現做十餘種不同口味的歐式塔派,塔派製作工序繁複,以歐洲經典的諾曼地蘋果塔為例,塔皮內的蘋果泥是新鮮蘋果加入香草莢後,再以白蘭地蜜煮到軟爛,讓酒精揮發,留下香氣。

 法式公爵檸檬塔的烘焙也不簡單,除了要先做出奶油杏仁餡和檸檬膏,外緣還圈上炙燒過的蛋白霜,由於Patrick緊盯每個環節,才能讓吃過的人難以抗拒其誘惑。

 ■帕尼諾 米蘭味

 來到Cosi92,更不能錯過純義式的帕尼諾!帕尼諾(panino)是義大利三明治,通常採用質地較硬的麵包夾火腿、乳酪、義式肉腸等食材,口感和風味都與拿吐司做的三明治截然不同,完全移植米蘭百年小巷的傳統美味。

 (飲酒有礙健康)

 INDEX

 ★Cosi92/高雄市新興區大同一路92號/07-2152992/周日∼周五13:00∼22:00,周六延長至23:00/周一休

★(未成年請勿飲酒)(飲酒過量,有礙健康)(開車不喝酒,安全有保障)

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