到岡山吃羊肉爐不單只有帶骨羊肉一味，老字號的大新羊肉獨創羊肉獅子頭，加在羊肉爐裡面煮，滋味可不輸江浙名菜獅子頭呢。

　創始於日據時代的大新羊肉算是岡山羊肉的祖師爺了，從岡山舊市場內以扁擔沿途叫賣開始，到擁有自家店面，歷經八十餘年，店址也從最早的舊市場、舊省道，一直到現在的壽華路，由第三代傳人張國城經營，由於岡山羊肉店林立，為了讓老店能在競爭激烈的市場上立足，年輕的老闆除保留老一輩的傳統味，也勇於不斷研發新口味，羊肉獅子頭就是一例。

　「我是從江浙名菜獅子頭得到的靈感，既然豬肉能做成獅子頭，羊肉何嘗不可？」張國城選用羊後腿肉，製成羊絞肉後加入自家煉製的羊油，再加進荸薺、芹菜、冬粉和多種辣粉和香料，攪拌均勻捏製成圓球狀，油炸過後冷藏備用，等客人點菜時再加進羊肉爐內，比起羊肉爐常見的帶皮羊肉，軟嫩鮮腴的口感，更讓吃過的客人大呼過癮。

　除了羊肉獅子頭，大新羊肉的羊肉爐在湯頭方面，也有藥膳、紅燒和清燉等三種不同的作法，其中的清燉羊肉爐同樣出自張國城的創意，湯頭用羊大骨和柴魚熬煮而成，裡頭還加了可以中和羊肉腥羶味的酸菜，此酸菜並非酸白菜火鍋的酸白菜，而是台式的酸菜，由於清燉羊肉爐少了藥膳味，喝起來更顯清淡香醇，除了適合夏季食用，更讓岡山羊肉爐呈現出多元的風貌。

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　★大新羊肉／高雄市岡山區壽華路158號／07-6218891/11:00∼22:00／店休不固定