開餐廳是很多年輕人的夢想，但每個人圓夢的方式不一樣。曾是數學老師的阿偉與從事平面設計的阿飛，在人稀幽靜的小巷內開了間「拼圖食庫」（puzzle Osteria），他們把「家」的意象帶進餐廳中，有舖著地毯與書櫥的客廳、十張不同造型座椅的大餐桌、還有一間阿飛揉麵糰的廚房。

　「有別於大餐廳的氣派高檔，我們想用精緻的餐具與溫馨料理，讓每位朋友好像到私宅來做客一樣！」阿偉說，店名叫「拼圖」是因為從開店構想到料理研發，全是兩人一點一滴慢慢熬出來，過程就像拼圖一般，有沮喪挫折的時候，也有歡喜快樂的時光。

■菜色天馬行空有創意

　因為不是科班出身，兩人對做菜有天馬行空的創意想法，譬如開胃菜「蒜香奶油燜蛤蜊搭烤餅」，採用1斤70元的中大型蛤蜊，以白酒、奶油燴出濃郁醬汁，再搭配空心球體狀的烤餅皮，吃法像印度烤餅，口味則是義式白酒蛤蜊麵的變身。

　「我們用道地台灣食材搭配義式烹調手法，呈現台灣人所熟悉的料理美味。」像是綜合野菜沙拉，將信義鄉的紫蘇梅肉拌入巴薩米克醬汁中，再配上花蓮產的地瓜酥，這風味不中不西，但吃起來竟然很清爽開胃。

■義式披薩搭台灣地瓜

　說到台義混搭手法，新口味的「爐烤香草豬肉佐巴薩米克醋披薩」靈感來自台灣原住民的石板烤肉，先將五花肉醃入辣椒子、茴香一星期入味，爐烤出香氣後再切薄片，搭配台灣地瓜、起司、紫洋蔥與手工麵皮一起烘烤，最後淋上巴薩米克醋與杏仁碎粒，道地的台義混搭式拿坡里披薩，吃起色濃味香、軟Q帶嚼勁，果然有那麼一點野性滋味。

　自認是餐飲業新秀的阿偉與阿飛，其實在圓夢過程中得到不少前輩們的教導，他們很認真地將這些經驗分享給客人，希望客人離開後還會再回頭，尋找這獨特的拼圖滋味。

　INDEX

　★拼圖食庫／台中市向心路96號／04-24755855／11:00∼15:00及17:00∼21:00（周一公休）／收一成服務費