Tapas-one是台中第一家真正西班牙料理餐廳，也是中部首位法式女主廚黎俞君繼「鹽之華」之後，再度親自監製與研發菜單的新餐廳，因此一開幕就吸引許多餐飲業老闆及主廚前來觀摩試菜，特別是對入口處的卡布里台及鐵板燒設計感到好奇。

　■放鬆吃美食 熱舞添情趣

　「其實鐵板燒與卡布里檯最早源自西班牙，後來傳到法國、美國及日本，日本人將它改成與客人面對面的料理方式，讓許多人誤以為這是日本人發明的。」黎俞君說，台中人對西班牙料理並不熟悉，因此除了透過服務生解說，她在菜單上特別介紹pinco、tapas、鐵板燒的由來及特色，讓更多人認識西班牙料理。

　「西班牙人享受生活的三部曲，就是先到小酒吧吃tapas放鬆心情，再到餐廳享受一頓豐盛的fine dinner，最後欣賞一場熱情動感的佛朗明哥表演。」黎俞君將這三大元素融入Tapas-one中，因此店內設有一般餐廳少見的高腳椅座位區，還有一座搭配專業音響與燈光的小型舞台，在每周末晚上8至10點舉辦一場佛朗明哥舞蹈表演。

　在菜色方面，除了下酒菜tapas，還有很多經典料理，如脆皮豬三層肉、香蒜大蝦辣腸附烤麵包、起司蔥洋芋烘蛋、紅酒燉和牛尾等。

　■低油低熱量 掀起流行風

　「西班牙與義大利菜最大差異是不使用起司或奶油入菜，只用橄欖油、香料、辣椒或紅酒調味。」黎俞君笑說，正因為西班牙料理低脂、低油、低熱量，近一兩年在美國紐約、舊金山掀起了流行風潮。

　另外，西班牙人喜歡用鐵板高溫煎烤新鮮海鮮，或是將番紅花與甜椒粉混合的特製香料，連同海鮮、白米一起燜煮成龍蝦粥或西班牙海鮮飯，為此黎俞君還特別在廚房設置活海鮮水族箱，要讓台中人品嘗道地的西班牙美味。

　INDEX

　★Tapas-one西班牙料理餐廳／台中市公益路2段273-1號／04-22599829／12:00∼15:00和17:00∼22:00／收一成服務費