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台中新菜單-芒果搭海蝦 聚坊南洋菜好鮮

  • 中國時報
鍋巴海蝦襯芒果莎莎/429元▲有芒果的迷人香氣與香酸甘甜脆的多層次口感。■鄭夙玲/攝影

鍋巴海蝦襯芒果莎莎/429元▲有芒果的迷人香氣與香酸甘甜脆的多層次口感。■鄭夙玲/攝影

叻沙蛤蜊義大利麵/299元▲把新馬一帶平民小吃變成了義大利麵,但仍保留叻沙的獨特風味。■鄭夙玲/攝影

叻沙蛤蜊義大利麵/299元▲把新馬一帶平民小吃變成了義大利麵,但仍保留叻沙的獨特風味。■鄭夙玲/攝影

甲拋肉醬河粉襯沙嗲雞肉串249元▲融合了馬來西亞、泰國、越南料理特色,充滿道地南洋風情。■鄭夙玲/攝影

甲拋肉醬河粉襯沙嗲雞肉串249元▲融合了馬來西亞、泰國、越南料理特色,充滿道地南洋風情。■鄭夙玲/攝影

▲主廚白文俊,呈現南洋菜新創意。■鄭夙玲/攝影

▲主廚白文俊,呈現南洋菜新創意。■鄭夙玲/攝影

香檸烤鱸魚襯炸香蕉359元▲用香茅及檸檬葉調製的香檸醬,帶出鱸魚鮮味及炸香蕉的鹹甜滋味。■鄭夙玲/攝影

香檸烤鱸魚襯炸香蕉359元▲用香茅及檸檬葉調製的香檸醬,帶出鱸魚鮮味及炸香蕉的鹹甜滋味。■鄭夙玲/攝影

 台中公園快捷假日飯店新任總經理Grace觀察,台中人最愛的三大美食為火鍋、牛排及泰國菜,尤其是夏天,泰國菜一枝獨秀,所以今夏「聚坊」再度推出南洋美食節,呈現富有新意的南洋料理。

 像是「叻沙蛤蜊義大利麵」採用新馬最著名的叻沙醬,搭配西式義大利麵與鮮美蛤蜊、凍豆腐,呈現東西融合的獨特叻沙口感。

 ■叻沙 平民小吃變名菜

 「叻沙是新馬常見平民小吃,主要以油豆腐、銀芽及雞絲來入菜。」主廚白文俊解釋,叻沙醬帶有咖哩的辛辣、蝦醬的濃香與椰奶的甘甜,他特別以凍豆腐取代油豆腐,讓豆腐充份吸取叻沙醬汁,口感更濃郁。

 另一道炒越式河粉,以泰國著名甲拋醬拌炒豬肉,加上馬來西亞沙嗲雞肉串,讓酸甘鹹辣各種滋味在舌尖盡情揮灑。

 ■鮮果入菜 帶來南洋酸甜味

 除了醬汁,鮮果也是這一季南洋菜特色,香檸烤鱸魚襯炸香蕉就以金黃酥脆的炸香蕉配上鮮嫩多汁的烤爐魚,為味蕾帶來南洋的氣味與風光;泰式酸甜鮮果涼麵則以新鮮鳳梨、木瓜、鮮蝦與雞絲,拌入口感彈Q的越式米線,再以泰式酸辣醬與新鮮檸檬汁,勾勒出夏日的酸香與涼意。

 不過最教人驚艷的是鍋巴海蝦襯芒果莎莎,用新鮮芒果、芒果乾與柳丁醬汁調拌的芒果莎莎醬,配上鮮嫩海蝦、青翠生菜及酥脆鍋巴,來自芒果的迷人香氣伴隨著香酸甘甜脆的多層次口感,有如徜徉在熱帶陽光般的明亮與清爽,讓人一頭栽入就不想離開呢!

 INDEX

 ★聚坊/台中市自由路2段94號(快捷假日飯店)/04-35055500∼2803/11:30∼21:00

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