中秋節過後，正是芋頭盛產的季節，華王飯店挑選甲仙山芋為「芋旺城市」的主角，並與肉類、海鮮、蔬菜等食材結合，創作出千變萬化且風味獨特的芋頭料理，將芋頭特性發揮到淋漓盡致。

　高雄縣甲仙鄉素有芋頭之鄉的美名，當地的山芋不論製成芋泥餅、芋頭冰，還是香煎酥脆的芋粿，都有著令人著迷的香味，去年88風災，甲仙歷經橋毀路斷的災難，芋農們更加努力開墾施作，如今終於有了豐碩的收成。

　■山芋入菜 馥郁飄香

　華王飯店即日起至11月30日止，將舉辦「芋旺城市美食節」活動，以產地直接配送的上等甲仙芋頭入菜，並推出50多道創意芋頭料理、糕點或冰品，其中以buffet形式提供無國界料理的波麗露西餐廳，肩負製作大多數芋頭料理的大任，成為本次活動的重點餐廳。

　「甲仙芋頭屬於山芋頭，和平地芋頭比起來，山芋頭香味濃，口感也彈Q。」西餐主廚林武龍創作出不少令人激賞的芋頭料理，最讓我留下深刻印象的莫過於櫻花蝦山芋蟹肉香果盅，焗烤起司絲底下的芋泥，吃起來有淡淡的海鮮和果香味，原來主廚在將芋頭丁裝入百香果盅時，也一併把爆香和爆炒過的櫻花蝦和蟹肉塞入盅裡，在蝦蟹味道的催化下，使平淡無奇的芋泥香氣變得更馥郁。

　■外型特殊 蘊藏驚喜

　外型猶如握壽司的蒜香芋泥鯛魚捲佐荷蘭汁，口感同樣帶給客人驚喜，原以為金黃色的外衣只是焗烤過的起司絲，但我怎麼吃，就是不牽絲，經主廚解釋，才知道那是用奶油和蛋黃製成的荷蘭汁，濃郁的蛋奶香氣襯出鯛魚鮮美，令人忍不住又多吃兩口。

　INDEX

　★波麗露西餐廳／高雄市鹽埕區五福四路42號／07-5615155或07-5518211轉訂席中心／11:30∼14:00和17:30∼21:00／平日459元，周六、日529元

　／收1成服務費