你知道拉麵可以用炒的？也可用沾的？台中「光麵」推出了日本東京正流行的炒味噌拉麵，先以日本進口味噌醬拌炒肉片、時蔬、拉麵入味，當拉麵散發出陣陣香氣時，再倒入豚骨高湯，做出來的炒拉麵，不僅麵條香Q夠味，連湯頭都帶著濃郁的香氣。

　至於另一種沾麵則是東京從前年開始就流行的雙醬吃法，以煮好的冷拉麵及叉燒肉沾番茄豚骨醬或柴魚豚骨醬食用，可吃到類似乾拌麵的滋味，吃完麵後再將熱騰騰高湯倒入沾醬中，變成了番茄豚骨高湯或柴魚豚骨高湯，於是又可嘗到拉麵湯頭的另一番鮮味。

　說到獨特的拉麵湯頭，光麵還有一道台中少見的黑武士拉麵，湯頭呈現烏溜溜的黑色，乍看以為是墨魚拉麵，其實是以拌炒焦黑的蒜油加上豚骨高湯烹煮，不但湯頭帶有濃郁蒜香，連麵條也都沾滿蒜味，曾有日本客人一連吃了5天還欲罷不能。

　原本只賣拉麵的光麵，這一季推出新口味豚豚燒蓋飯，做法是以噴槍將日式叉燒肉炙燒出香氣，加入洋蔥拌炒後連同糖心蛋、香酥蒜片、酥炸海苔一起鋪陳在白米飯上，口感帶有燒肉蓋飯的溫暖滋味，很適合秋冬季節食用。

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　★光麵／台中市西屯路3段166-57號／04-24620822／11:00∼21:30